Pastete

材料：（お袋の味？）（４人分ｘパイ４個）
子牛の肉･･････････・・・・・・・・２５０ｇｒ
生の子牛のソーセージ・・・・・４本
マシュルーム・・・・・・・・・・・・・２５０ｇｒ
干しぶどう・・・・・・・・・・・・・・・・１ｃｕｐ
ブランデー・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ブイヨン、胡椒、砂糖・・・・・・・・少々
白ワイン、バター・・・・・・・・・・・少々
ベシャメルソース ・・・・・・・・・・３ｄｌくらい（生クリームでも可）

作り方：
１）子牛の肉を賽の目に切り、バターで炒める。

２）ブイヨンを煮だて、子牛のソーセージの皮をむき、賽の目に切り、茹でる。

３）マシュルームは薄切りにし、バターで炒め、白ワインを最後に入れる。

４）干しぶどうはブランデーに漬けておく。

５）１）〜３）を混ぜて、半日ほど、置いておく。

６）市販のパシュテートを用意し、熱しておいたオーブンで１２５度で約２０分暖める。
この時、中のふたになる部分を食事に使うようなナイフでそぉーっと、取りだすことを、忘れないように！

７）６）に用意しておいた具を暖め４）を入れベシャメルソースを入れ、パイの入れ物に入れて、出来上がり！

いろいろな家庭の味、そして、作り方があると思う。

中には、子牛の膵臓を使った具もあるが、私は、自分で食べられないので、作らない。

そして、このパイ皮を自分で作る人は恐らくいないと思うが、模しない場合は市販または、作ったパイ生地を伸ばし、四角や丸に焼いて、具をかければそれでもオーケーです。

そして、我が家の何もない時の具はソーセージを買ってきて（出来れば、生の）小さく切り、生クリームまたはベシャメルソースに入れ、ちょっと、色取りを添えたい時は、ミックスベジタブルまたはグリンピースを入れて、「はい、おしまい!」

材料：（４人分ｘパイ４個）
緑のアスパラ・・・・・・・・・・・・２００ｇｒ
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・１個
生のソーセージ・・・・・・・・・・子牛でも、豚でも可
バター･・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・１００ｇｒ
グリンピース・・・・・・・・・・・・・１５０ｇｒ
水溶きの片栗（スイスでは、Ｍａｉｚｅｎａ）・・大さじ１〜２
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・少々（好みで）
塩、砂糖、胡椒・・・・・・・・・・少々

作り方：
１） バターで微塵切りのタマネギを炒める。

２）緑のアスパラが生の場合は砂糖を加えた湯で茹でておき。１ｃｍくらいに切っておく。

３）煮だったブイヨンの中で小さく切ったソーセージを茹でておく。

４）グリンピースが生の場合も５分くらい茹でておく。

５）オーブンを２００度に暖めておき（約１０分）、市販のパイ皮のふたを取り出して、約８〜１０分暖めておく。

６）１）に２）、３）、４）を入れ、暖まったところで、生クリームを加え、とろみを少し付けるために水溶きの片栗を入れ、とろみがついたら、具の出来上がり。

７）５）に具を入れ、ふたを載せて出来上がり！