Zuerich
Geschnetzeltes
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チューリッヒの有名な
仔牛のクリーム煮 |
材料 :4人分 タマネギにみじん切り・・・・大さじ4 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
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作り方 : 1)肉に塩、胡椒をし、フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、半分ずつさっと炒める。 そして、取り出しておく。 2)同じフライパンにバターを入れ、みじん切りのタマネギをゆっくり炒める。 3)そこに薄切りにしたマシュルームをを入れ、小麦粉を振り入れ、まんべんなくまざったところで、白ワインを入れ、約半分くらいになって、とろみがついたら取り出す。 4)3)のフライパンに(肉汁が残っている所に)生クリームを入れ好みの濃さになるまで煮る。ただし、煮立てないように! 5)4)を塩、胡椒で味付け、そこに肉とマシュルームの炒めたものを戻す。 6)付け合わせにはバターライス、パスタ、じゃがいものRoesti、など・・・
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*仕上げに「ふわっと」泡立てた生クリームをのせると、美味しい!
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